조선시대에는 나라에서 직접 규제한 경우는 거의 없습니다. 흉년이 들면 곡식으로 술을 빚는 것을 금지한 경우가 자주 있었지만, 그 이외에는 사례를 찾아보기 힘듭니다. 애초에 조선시대에는 이른바 사치스러운 식재료를 사용하는 경우가 거의 없었다는 이유도 컸겠지요. 심지어 궁중 요리에서도 값비싼 재료를 사용하는 음식은 거의 없고, 어렵지 않게 구할 수 있는 요리를 복잡한 공정을 거쳐서 정성 들여 만드는 음식이 대부분입니다. 그런데 이런 상황에서, 드물게 조선 시대 나라에서 직접 수시로 규제한 음식이 있습니다. 바로 한과인 유밀과입니다. 현대 사회에서 유밀과는 값싸고 부담 없이 구할 수 있는 한과입니다. 재료도 밀가루와 꿀 정도이고, 무늬를 새긴 틀에 찍어서 만들기에 공장에서 대량생산하기에도 좋기 때문입니다. 그..